healthy plum cake - Pflaumenkuchen wie von Oma

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Dieser Kuchen ist diesmal nicht vegan, trotzdem aber sehr gesund - genauso gesund wie die Eier der Hühner, von denen ich weiß, dass sie in ländlichem und gutem Klima gelegt wurden. Denn wenn schon tierische Eiweiße verwertet werden, dann solche von bester Qualität - gegen diese ist nämlich überhaupt nichts einzuwenden. Weder aus ethischer, noch aus gesundheitlicher Sicht. So. Und nun zum Rezept:

200 g geriebene Mandeln
3 Eiweiß
10 Medjool Datteln
6 große, reife Pflaumen
1 Teelöffel Zimt
etwas Mandelmilch

Den Ofen auf 180 C vorheizen. Zuerst das Eiweiß mit einer Prise Salz (optional) steif schlagen. Die Datteln in kleine Stücke schneiden und zusammen mit den Mandeln und dem Zimt unter die Eiweißmasse heben. Wenn der Teig zu klebrig ist, ein bisschen Mandelmilch untermischen (1-2 Esslöffel). Die Pflaumen halbieren und vierteln. Den Teig in eine kleine runde Form füllen und mit den Pflaumenscheiben belegen. Für ca. 30 Minuten backen lassen.

This time I've made a cake which is not vegan, but really really healthy for you. As long as you make sure you use animal products that are of great quality and you know where they come from, their consumption is perfectly fine and absolutely healthy for you and the chicken. And the environment. Alright, now to the recipe:

200 g grated almonds
3 egg whites
10 medjool dates
6 big, ripe plums
1 teaspoon of cinnamon
some almond milk

Preheat the oven to 180 C. Beat the egg whites with a pinch of salt, until stiff peaks form. Chop the dates into small chunks and, together with the almonds and the cinnamon, fold them in the beaten egg whites. Add a splash of almond milk if the dough is too sticky. Cut the plums in halves and the halves into halves. Spread the batter into a small baking tin and place the plum slices onto it. Bake for about 30 minutes.