Der thelischka Burger mit Avocado-Tomaten-Dip

Zutaten:

Für die Patties:
1 Dose Kichererbsen
1 Tasse Quinoa (180 g)
Gemüsebrühepulver oder Würfel
1 Zwiebel
Tahini
Kokos- oder Olivenöl zum Anbraten

Für den Burger:
2 Scheiben Vollkornbrot eurer Wahl
Tahini
1 Avocado
2 große Tomaten
Basilikum
Salatblätter

Zubereitung:

Für den Quinoa Wasser mit dem Gemüsebrühepulver aufkochen und den Quinoa nach Packungsanleitung kochen, bis er sehr weich ist. Den Zwiebel grob in Stücke schneiden und gemeinsam mit den Kichererbsen und einem Teelöffel Tahini grob mixen (mit Vitamix oder anderen Zerkleinerern). Die Masse unter den gekochten Quinoa mischen, salzen, pfeffern und zu Patties formen.

Die Avocado (bitte eine weiche) mit der Gabel zerkleinern. Basilikumblätter hacken und eine Tomate in sehr kleine Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer unter das Avocadomus mischen.

Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Die beiden Scheiben Vollkornbrot auf Alufolie legen und 10 Minuten im Ofen knusprig werden lassen. In der Zwischenzeit das Kokos- oder Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Burgerpatties von beiden Seiten knusprig anbraten. Die andere Tomate in Scheiben schneiden.

Nun den Burger zusammenstellen: eine Scheibe Vollkornbrot mit Tahini, die andere mit einem Esslöffel Avocado-Tomaten-Dip bestreichen. Auf die Tahini-Seite einen Burgerpattie, eine Tomatenscheibe, ein weiteres Burgerpattie und Salatblätter stapeln und mit der anderen Brotscheibe bedecken. Auf einem Teller mit dem restlichen Avocado-Tomaten-Dip und Salatblättern anrichten und genießen!

Wer möchte, kann anstelle des Quinoas auch Couscous verwenden, allerdings ist der Pattie dann nicht mehr glutenfrei. Wer noch eine Extraportion Gemüse braucht, schneidet einen Brokkolikopf in Röschen, bestreicht ein Blech mit Kokosöl, legt die Brokkolirosen darauf, bestreut sie mit Salz und Pfeffer und lässt sie gemeinsam mit den Brotscheiben für 10 Minuten im Ofen backen!

Viel Spaß beim Ausprobieren und vergesst nicht, mich auf euren Bildern auf Instagram @thelischka zu markieren!

Mahlzeit meine Lieben,

eure Lisa