1 batter - 4 ways: vegan, gluten & refined sugarfree pancakes!

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Mein Grundrezept für die besten veganen Pancakes ist super einfach, super schnell und super lecker. Man braucht lediglich Buchweizenmehl, Mandelmilch und Bananen, und mit ein paar zusätzlichen Zutaten zaubert man fast jeden Pancake-Sunday einen anderen Pfannkuchen auf den Teller. Lasst euch inspirieren!

1. Einfache Bananenpancakes:

1/2 Cup Buchweizenmehl
1/2 Cup Mandelmilch
1 reife Banane
1 Teelöffel Zimt
1 Handvoll Mandeln, zerhackt (optional)


2. Schokoladen-Cranberry-Pancakes

1/2 Cup Buchweizenmehl
1/2 Cup Mandelmilch
1 reife Banane
1 gehäufter Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver
2 Esslöffel getrocknete Cranberries


3. Carrot-Cake-Pancakes

1/2 Cup Buchweizenmehl
1/2 Cup Mandelmilch
1 reife Banane
1 Teelöffel Zimt
1 kleine Karotte, gerieben
2 Esslöffel Rosinen
1 Handvoll zerhackte Walnüsse

Die Banane mit einer Gabel zerdrücken. Die restlichen Zutaten unterrühren und solange vermischen, bis keine Mehlklumpen mehr zu sehen sind. In einer flachen Pfanne etwas Kokosöl erhitzen, einen Esslöffel voll Teig in die Pfanne geben und zu einem runden Kreis verstreichen. Beide Seiten ca. 1-2 Minuten anbraten.


4. Omas-Apfelstrudel-Pancakes

1/2 Cup Buchweizenmehl
1/2 Cup Mandelmilch
1 Esslöffel Apfelmus
1 kleiner Gala-Apfel (oder andere süße Sorte)
2 Esslöffel Rosinen
1 Handvoll zerhackte Walnüsse
1 Teelöffel Zimt

Buchweizenmehl mit Zimt, Walnüssen und Rosinen vermischen. Den Apfel reiben, zusammen mit dem Apfelmus und der Mandelmilch zu der Mehlmischung geben und gut verrühren. In einer flachen Pfanne etwas Kokosöl erhitzen, einen Esslöffel voll Teig in die Pfanne geben und zu einem runden Kreis verstreichen. Beide Seiten ca. 1-2 Minuten anbraten.   


1. Simple banana pancakes:
1/2 Cup buckwheat flour
1/2 Cup almond milk
1 ripe banana
1 handfull of crushed almonds (optional)

2. Chocolate-cranberry pancakes

1/2 Cup buckwheat flour
1/2 Cup almond milk
1 ripe banana
2 tablespoons unsweetened cocao powder
2 tablespoons dried cranberries

3. Carrot-cake pancakes

1/2 Cup buckwheat flour
1/2 Cup almond milk
1 ripe banana
1 small carrot, grated
2 tablespoons crushed walnuts
1 tablespoon raisins
1 teaspoon of cinnamon


Mash the banana and add the rest of the ingredients. Heat some coconut oil in a pan, place one tablespoon of batter in the pan and try to form little circles. Let cook for about 1-2 minutes on each side.

4. Granny's apple-strudel-pancakes

1/2 Cup buckwheat flour
1/2 Cup almond milk
1 tablespoon of applesauce
1 Gala apple, grated
2 tablespoons raisins
1 handfull of walnuts, crushed
1 teaspoon of cinnamon

Mix the buckwheat flour with the walnuts, raisins and cinnamon. Grate the apple and add the almond milk and the applesauce. Then mix the dry and the wet ingredients until thoroughly combined. Heat some coconut oil in a pan, place one tablespoon of batter in the pan and try to form little circles. Let cook for about 1-2 minutes on each side.